Melhor dos melhores do mundo !! Autentico molho Barbecue !

Segue abaixo !

Ingredientes:

3 xícaras (chpa) de cebolas picadinhas

1/4 de xícara (chá) de mel

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado

1 colher (sobromesa) de sal

2 colheres (sopa) de salsa seca

3 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1/2 colher (sopa) de hortelã seca

3 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de extrato de fumaça para defumação

1 xícara (chá) de catchup

1/2 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por algumas horas até até obter um molho grosso e escuro.

Pera, Belle Gostozeli, Deliciozéli (Belle Helene)

Fazia um tempão que só invaginava o gosto, o sabor, o hãp desta receita. Veio o momento, MEU ANIVERSÁRIO, EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE.
Eh muito bom, sem explicamento !
Segue a receita !

Receita

1 garrafa de vinho rosé

1 xícara e 1/2 de chá de açúcar

1 pau de canela

6 pêras (usei a portuguesa) sem casca e cortadas em fatias

Cobertura de Chocolate

1/2 xícara de chá de creme de leite

200 g de chocolate ao leite picado

200 g de chocolate amargo picado

Calda de vinho.

A sobra do cozimento da pera, faça uma redução, ateh levantar uma fervura... uns 15 min em fogo médio.

PS: é muito bom , mesmo !!!

Sanduiche, Capitão Caveeernaaaa !

CAPITÃAO... CAAAVEEERNAAAA !!!hehehehehe, aquela "LARICA", fome... DICA: Sanduicha Capitão Caverna, By Cheff Chagas ... rs.

Receita

Pão Portugues, se não tiver o mais fofo, tipo sovado =P
Presunto Royalle ou O mais Gordo !!
Queijo de sua preferencia, usei Muzzarella, capicheeeee.
Oliva
Requeijon !

Modo de Preparo.

Na frijideirelazeX, de Teflones ! esquenta ela, depois coloca o presunto, frita, dos dois lados, coloca o queijo, requeijão por cima e TAMPA com um prato !!
Quando sentir que derreteu, vira o conteúdo no prato , sacou ;) !

Na frijideiralex, coloca mais oliva !!!! maaaaissss... coloca as duas fatias de pão e TOSTA dos dois lados, depois disso, coloca o recheio, tampa e ... hmmmmmmmmmmmmm !!!!! MORRE COMENDO hehehehe

Bobó de Camarão

Minha Receita de Bobó de Camarão, levou três tipos de pimentão e Cebola Roxa.
Confesso, me surpreendeu, uma pena o Azeite de Dendê, apesar de ter colocado a medida, achei forte, por isso CUIDADO !


Receita

1 kg de camarão fresco
sal
3 dentes de alho picados e amassados
limão
pimenta-do-reino
1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
3 cebolas roxas em rodelas
louro
Tomilho
Azeite de oliva
2 vidros de leite de coco
Salsinha
2 latas de molho pronto de tomate , tomate sem pele, é mais prático
3 pimentões bem picadinhos, vermelho, amarelo e verde
2 colheres (sopa) de azeite de dendê - CUIDADO ! Da prox vez, colocarei uma colher rasa !

Preparo


Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar
*** Frite os camarões se, não forem pré cozido e reserve

Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas
Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
Esquente o azeite de oliva, junte a cebola em rodela os pimentões em tira, e frite com uma colher rasa de açucar.
Adicione as 2 latas de molho de tomate, e deixe cozinhar por alguns minutos
Depois do molho tomar forma, coloque os camarões.
Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê
Deixe levantar fervura e está pronto

Rondelli de Presunto e Queijo aos 4 queijos e Bechamel

Rondelli de Presunto e Queijo ;) muito bom, rápido e barato !

Receita
para 6 pessoas

1 pacote de massa para lasanha
500gr Queijo Mussarela e Provolone
500gr Presunto
500ml Molho Bechamel
500ml Molho de 4 queijos
Noz Moscada
Sal
Pimenta Preta

Preparo

Cozinhe os molhos, com pitada de noz moscada
Abra ao comprido as massas de lasanha, de 3 em tres
Cubra com os queijos e depois presunto, enrole e corte os rolinhos, a largura que desejar.
Coloque em uma forma, FORNO PRE AQUECIDO 200Graus, cubra com o molho e asse por "aproximativamente". 40 min ou ate a pontinha da massa ficar tostada.

Sirva, e Chore comendo !!

Entrecot ao Molho Gorgonzola

Meu Deus, que fica bom, nossa senhora... eu me agrada de gorgonzola, juntei com o entrecot. Coma e chore, ao mesmo tempo.

Receita

500 gramas de bife de entrecot
1 cebola media roxa
2 dentes de alho
Pimenta Preta
Sal
Uma unidade de Gorgonzola
Creme de leite

Preparo

Tempere o bife com Pimenta e Alho, reserve.

Corta em rodela a cebola e frita, coloca um pouco de açúcar para caramelizar.
Coloca o creme de leite e o gorgonzola, cozinhe ateh derreter o queijo, pronto.!

Em uma PANELA DE FERRO, frite os bifes de entrecot ( tire o excesso de alho para nao queimar )

Na tábua, coloque o bife e o molho por cima e chore comendo !!!

Pastel de Creme de Milho

BAhhh esta receita, eu tirei o meu chapéu, EURECA, acertei na massa, ficou crocante e sequinha !

Segue a receita abaixo.

Receita +/- 40 pasteis

Massa

Um pote de açaí , só o  pote, aqueles de 500 gr, vai usar para cortar as massinhas
1 kg de farinha
Uma generosa dose de cachaça
Um pouco de vinagre de álcool
Glutamato de monosodico (realçador de sabor)
Sal
1 ovo da colonia, se tiver - a massa fica mais amarelinha

Mistura tudo e sova, até o ponto de desgrudar da mão, depois abre e recorta com o pote de açaí.

Recheio

3 espigas de milho verde
Requeijão
Sal
Pimenta preta
1 dente de alho

Raspa o milho do sabugo e coloca tudo no liquidificador, coloca um copo de aguá e bate.
Coloque na panela o tempero e o resto dos ingredientes, cozinhe ateh formar um creme, eu coloquei um pouco de amido, para engrossar.
Acerte o sal e pimenta.

Espere esfriar, e recheie a massa e frite.

Fica bem BOM !

Massa "Super" Carbonara

Massa carbonara, se faz com pancceta de porco, 1 gema de ovo, 3 ovos, com clara, um dente de alho ... pff , Besteira, eles não sabem o rigor do rio grande.
Pensando nisto, incrementei a carbonara.















RECEITA  : Para 1 pacote de PENNE

250 ml de Molho de 4 queijos;
250 ml creme de leite
1 pacote de PENNE
Salsinha Picada;
Tomilho
Loro
Bacon
Mostarda
Nóz Moscada
Sal
100 gr de Parmesão ralado
3 ovos ( inteiros )

Na panela, de ferro, de preferência, hehe, cozinhar o pene, com 1 folha de loro e dois galhos de tomilho;
Picar o bacon em pedacinhos e fritar até ficar crocante;
Reserva;
Acrescenta, o molho 4 queijos e o Creme de Leite e mistura, mais a salsa ( a gosto );
Reserva;
Cozinha amassa "Al Dente";
3 ovos com o parmesão, bater com um fue ( ou garfo mesmo);
Acrescenta no "molho de bacon", meche - Tudo desligado;
Coa a masa, Acrescenta o molho ( sal a gosto );

-- Chora, comendo

DICA :
Vai bem com um malbec (Latitude 33)

OPINIÃO, gastar pouco:

HEREFORD R$ 17,50 no bourbon, ou
SALTON CABERNET FRANC R$ 17,50 Nacional.
SALTON Malbec

FAVOR : deixar aberto 30 minutos antes.

Bodegas Etchart

Se valesse a dica, mas, gosto eh muito pessoal, eu acho.
Este vinho eh da Argentina da cidade de Salta.
Corpo, macio, frutas vermelhas, pimenta preta e por incrivel que parec, couro velho. Tudo isso semeado entre aroma e gosto.
Custo beneficio no bourbon, 24,90.

Fica a dica para o frio.

Abraço.

Cremezito de Mandioquita com Linguicita !

Com Este friozito, de renguear cusco... uma sopita, cai que eh uma luva e aquece inté a alma e as zoreia.

Te atraca À fazer um creme de mandioca !

Bombeia a Receita !

1 kg de mandioca sem casca e limpo, se nao jah viu neh ?!

2 caldos de galinha ou de carne
1 pacote de lingüicita calabresa
1 cebolita pequenota
1 folha de lorito
1 ramito de loro
2 dentezito de alho
1 fecho de cebolinha verde
1/2 xícara de óleo
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Preparo.

Corta a mandioca em rodela... .
Bota numa panela e cozinha com uma folha de loro e um ramo de tomilho
um poko de agua e cozinha... ateh ficar molengo, depois coloca num liquidificador e bate ateh moer... se engrossar te atraca a colocar agua.
Depois àdevorve pra mesma panela e cozinha de novo

Corta a linguicita em rodela tbm, pica a cebola o alho e frita tudo.
Depois de frito, coloca na panela que tah a mandioca
Cozinha más um poko SE quiser... coloca uma caixinha de creme de leite... mas nao va me botar a caixinha... coloca oque estah dentro da caixinha...

Pensa num xucrismo cozinhando... murtiprica !!!!

Deu... come pra ve !

Panqueca do Polaco

Assim como tem, a panqueca do alemão, na unisinos, agora tem a panqueca do polaco.

Aprovado e testado, incansavelmente, na noite de sabado.

A receita... é... segredo de estado kkkkk
Panqueca, ora bolas kkkkk.

Guaca Mole Iluminatti...

Guaca Mole
O Iluminate, é por fula... heheheh
É do tipo, muito bom , para que gosta de abacate(avocato) Aconselho. fiz e ficou muito bom. Chips, fiz tbm.
Clica aqui para abrir a Receita
1 abacate maduro descascado
2 tomates médios maduros
1 cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
1/2 de xícara de folhas de coentro picadas
Suco de 1 limão
Pimenta do reino a gosto Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

CHIPS 1 xicara e meia de farinha de trigo 1 colher cheia de farinha de trigo um pouco de coloral ou paproca doce um pouco de sal e pimenta do reino 1 ovo 1 xicara com agua Massa do Chips, quanto mais fina melhor... Fazendo a Tranqueira da guaca

Pique os tomates, as cebolas, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de coentro e coloque-os em uma tigela.
Acrescente o abacate e amasse-o grosseiramente.
Misture com cuidado para que o abacate não vire uma pasta; os pequenos pedaços fazem parte da receita.

Penne bechamel e romanesca

Com fome mas pouca grana?
Penne ao bechamel e romanesca...



Clica aqui para abrir a Receita

Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de ervilha 
2 peito de peru(sobra de mercado, vem em bandeja, resto de barato) 
1 pacote de penne 
100g de manteiga 
1 cebola 
2 cravos 
1 folha de louro 
1 dente de alho
Nos moscada

Preparo

100g de Roux
(100g de manteiga mais leite). ver ref na inernet.

Esquenta a panela com o roux e acrescenta o leite aos poucos.
Ferva e adicione a cebola piqueé. ver ref na internet.
Cozinhe mais uns 30 min, escumando a supeficie de vez enquanto.
Coe e acrescente sal, noz moscada e pimenta preta.
Pronto o béchamel.

Numa panela quente, coloque azeite e o peito de peru picado, junto com 1 dente de alho, frite pra selar. 

Cloque a ervilha, o béchamel, misture bem.
Misture com o penne cozido e deu!

Pastéli de queijo! Sem comentarios....

Cacetinho Véio Recheado

O Cacetinho de ontem, virou bóia de hoje...


Clica aqui para abrir a Receita

* 2 ovos;
* 2 folhas de presunto ou similar;
* 2 folhas queijo;
* Generosa colher de sopa de requeijão

Como Fazer !?
Numa Bacia, aquela de lavar os pés... mistura todos os ingredientes.
Tira todo o oque vc não tem, o miolo do cacetinho.
Preenche com a mistura !
Em forno pré aquecido, até ficar torrado o cacetinho !
Ultra bom !!!

Bruschetta com pasta de Brocolis e Pimenta Biquinho

Sabe o pão que ficou velho, careca, esquecido... aquele cacetinho, que sobrou, congela !! NUNCA BOTE FORA A COMIDA !

Tem uma idéia para este pão.
Bruscheta !! kkk não confunda !
Faz uma pasta de brocolis e coloca uma pimenta biquinho em cima, fica muito bom , com ceva de trigo ou um vinho leve !!

Bomba química de penne!

O calor e o sol me fez procurar um rango alternativo hoje. Fui ao mercado e apostei no penne a romana, muito bom, gostoso até,  o problema eh que os congelados aqui no Brasil,  nada mais são do que umas bombas químicas com gosto e te digo, bem bom.... imagina com vodka! Kkkkkk

Dica: Vinho para acompanhar frutos do mar / peixes

Bah, não tem como o vinho !! Até gosto da ceva, vodka, cachaça ( das boas ), tequila e afins... kk mas, o vinho fica no top trend !

Este vinho Clara Benegas Chardonnay, Menonza Argentina, é muito bom, tem um aroma de durazno, abacaxi e flores brancas, leve, jovem ! ideal pra tomar mais geladinho ;) !!

Camarão na Moranga !

Virge... eh bom e bota bom nisso !!!
Há quem diga que não goste, até perdouo, porque sobra mais !!!!









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Ingredientes

Moranga
Azeite a gosto
Alho
Cebola
Camarão
Limão
Pimenta-do-reino a gosto
Sal
Tomates
Salsinha ou coentro, a gosto
Creme de leite
Requeijão

Modo de preparo

Preparando a Abóbara
Lavar a abóbara é importante, tira uma tampa da abóbara, o negocio eh fazer uma cumbuca !
tu pode pegar e esmagar o alho e esfregar por dentro da abóbara... se quiser !
Tampa a abóbora, enrola com papel-alumínio e cozinhe no forno.

Molho
Aqueça a panela !!!! (para usar azeite)
Alho picado, cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto, e um fio de azeite.
Tomate, eh bom aqueles tomates de lata !
Cozinhe o molho !

Camarão - Descongelado, de preferencia !
Esmaga um limaozinho em cima do camarão.
Dah uma seladinha com alho e pimenta do reino e manteiga !

Montando a bagaça !!!
Molho pronto, coloca o creme de leite, requeijao e o camarão !
Se ficar aguado, coloca um pouco de farinha. Neste caso tem que dar mais uma cozinhada para engrossar o molho !
Tira a moranga do forno ! tem que estar cozida !!!
Eu coloquei requeijao na borda e por dentro da moranga.
encha com o molho até os "talos" e completa com queio parmesao ralado.
FORNO !!!
Uns minutos ateh dourar o queijo... EURECA ! PRONTO !!!!

Musse de Morango da Helena Chagas !

Minha afilhada, me mandou esta receita, ela tbm vai contribuir com o blog ! - minha "subchefe" kkkkk











Clica aqui para abrir a Receita
"
Tem uma receita de musse q eu fiz
Mega fácil
Vai
Um pacotino de suco
Uma xícara e meia de agua
E 2 xicaras de leite em pó
Bate tudo no liquidificador e bota em potinhos separadamente
E só
"
Vou experimentar, uma hora, mas oque ela fez !

Olha soh o resultado !!

Carreteiro com Carne de Agulha

Terça feira - 16/02/2016 23:05

Depois de pedalar e depois mais ainda com pessoal do pedalegre, cheguei em casa e soh tinha carne de agulha na geladeira, uma cebola , meio pimentao e FOME !! Oque fazer !?
CARRETEIRO !!!

Clica aqui para abrir a Receita

** Sempre uso uma panela de ferro

Ingredientes

500 g de Carne de Agulha ( sem osso )
1/4 de pimentao vermelho picado
1 cebola media picada
1 dente de alho picado
tomilho, louro, pimenta preta, sal e azeite.

Modo de Preparo

Aqueça a panela, (para saber se esta quente, pingue um pouco de agua, se tipo "fritar" a agua, estah no ponto)
Coloque azeite á gosto
Coloque a cebola, o pimentão e frite ateh ficar transparente, soh entaum coloque o alho. Frite mais um pouco.
Coloque a agulha, picada, em escalope ( cfe tu preferir )
De uma fritada na carne ateh selar.
sal, e pimenta do reino à gosto, uns raminhos de tomilho e uma folha de louro rasgada.
Coloque o arroz, parbolizado, cubra de agua e cozinhe, ao seu ponto, cada um tem seu gosto.
Pronto !!
Ahh, ia me esquecendo !!
Pra quem gosta, depois de pronto, pique salsinha por cima !! À gosto !

Tchau !

Rondelli de presunto e queijo com Brócolis ao molho Bechamel.

Receita, bem simples.

Clica aqui para abrir a Receita

Rondelli

500 g Massa de Lasanha
500 g de mussarela ralada
500 g de presunto magro

Brocolis

1 maço de brócolis
200 g de queijo ralado
500 g de catupiry
1 tablete de caldo de carne
Azeite Louro, orégano e sal a gosto

Molho Bechamel

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1L de leite
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto

Preparo

Rondelli
Abrir duas massas de lasanha colocar as laminas de presunto ateh preencher as massas.
Colocar queijo, preenchendo a massa aberta.
Salpicar de orégano.
Enrolar
Cortar em medidas iguais ( cortei 2 dedos de largura)

Brocolis
Cozinhar o Brocolis com caldo de carne, azeite e uma folha de louro, ao ponto de nao ficar mole, com os temperos do brocolis, citados

Molho Bechamel
Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de bambu, até ficar levemente dourado.
Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite.
Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo.
Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver.
Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

Apos feito o rondelli, pique o brócolis, dentro do molho bechamel e cubra o rondelli.
Leve ao forno pré aquecido 180° por uns 40 min ou ateh a massa do rondelli, ficar com pontas douradas.